A carnevale le pasticcerie di Venezia preparano le “frìtole” ovvero le frittelle, dolce immancabile del Carnevale veneziano!
Anticamente le frìtole erano un vero e proprio street food: venivano preparate in esclusiva dai “fritoleri”, che le vendevano per strada.
I fritoleri, un mestiere tramandato da padre in figlio sin dal ‘600, sono scomparsi dalle calli solo a fine ‘800.
La loro ricetta segreta prevedeva farina, uova, zucchero, uvetta e pinoli, che impastavano su grandi tavoli in legno, per poi friggere il composto ottenuto.
Una volta cotte, le frìtole venivano cosparse di zucchero e sistemate su grandi piatti, pronte per essere consumate dai passanti.
Programma del Carnevale 2018 dal 27 gennaio al 04 febbraio
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